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mardi 17 janvier 2017

Vollkornbrot

La semaine dernière nous avons introduit un pain nouveau à l'auberge, un pain que nous avons fait chez nous pour quelques années maintenant, que nous avons pensé serait intéressant pour nos clients.

C'est un pain au levain, une recette allemand que s'appelle «vollkornbrot» : 100% seigle ( de la farine, et des graines coupées ), avec des graines de tournesol, courge et carvi ajoutées. Ça prends deux jours à faire avec les plusieurs étapes, et puis on doit le laisser pour deux jours en plus  après c'est cuit pour maturer, avant qu'on peut le trancher.

C'est un pain dense et humide, et donc on doit le trancher très fin. Le goût est riche, de terre. C'est un pain nourrisant, que conserve pour très longtemps. C'est pas mal de tout ...